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Fleischeslust klassisch

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Rudi Gauer

Free Account, Alzey

Seguir

Fleischeslust klassisch

Ein typisches Sonntagsessen war es früher, jedoch heute nur noch selten anzutreffen,
Rouladen handgerollt
mit einer kräftigen braunen Bratensoße, Klöße, und Rotkraut

Und wer den fleischlichen Genüssen überdrüssig ist, nehme dies

Comentarios 28

fotoallrounderin 23/11/2009 18:02
auf so eine idee muss man mal kommen....tolle idee und umsetzung.... ich gehe jetzt auch den hunger stillen.... schade kann ich die "gerollten" nicht mitnehmen... -:)

pic: super fotoarbeit.
lg rosalie

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Angelika Fischer - Anschie 23/11/2009 17:36
iiiiihhhhhh.... sorry :-) bin Vegetarier... aber ne saubere Aufnahme.
LG Anschie
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Der Henninger 23/11/2009 17:36
Das ist was führ mich ......meine Augen !

Das ist eine Präsentation genial.

LG Der Henninger
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.moniKa.t.g. 23/11/2009 17:04
wunderbar fotografiert, und in meiner küche durchaus nicht sooo selten. ;-)

ich krieg hunger.

lg monika
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Doc G 14/05/2009 13:07
Ein wirklich leckeres Motiv mit toller Anordnung und sehr frischen, lebhaften Farben.

Aber...:

[ Die weltbesten Rouladen... ]
Doc G

;-D

Doc
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Schierin Ruland 26/11/2007 21:41
Endlich ein gutes Argument gegen die ewige Leier:"Kind, man spielt doch nicht mit dem Essen"!!!

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ReHase 20/03/2007 22:56
hmm lecker

hier gibt es die auch schon mal im restaurant
sehr lecker

lg renate
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Christa D. 16/02/2007 19:22
du hast ja Ideen, die Rouladen so aufgeschichtet zu fotografieren! Für wieviel Personen waren die? Wir machen für 2 Personen meistens 5, sie schmecken auch am nächsten Tag noch. Übrigens bereiten wir sie wie du, nur ohne Möhrchen, zu. Werden wir aber mal probieren, auch das Rezept von Christian klingt gut. Was man in der fc alles lernt... lg Christa
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Sven G. H. 25/01/2007 10:03
Feine Bildidee, schön umgesetzt.
LG Sven
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Rudi Gauer 19/01/2007 22:20
Hallo Christian,
das ist ja mal eine tolle Anmerkung mit Rezept und Übersetzungen der Details.
Der grüne Farbklecks neben den Rouladen sind grüne Sellerieblätter, die jetzt noch im Garten knackig frisch gedeihen, und für viele Sachen in der Küche herhalten.

Dein Rezept werde ich sicher austesten, und du wirst die Antwort bekommen, und wie es sich liest, muß es gut werden. (ich habe eine ähnliche Variante schon mal gelesen, aber schon fast vergessen und nie probiert)

Grüße aus Rheinhessen
Rudi

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Christian Schill 18/01/2007 20:59
Saubere Gestaltung, von Deinen Bildern kann man wirklich viel lernen, Rudi.
So liebevoll stapelt selten ein Koch die Rouladen in die Höhe und hintermalt diese kulinarische Aufnahme dann auch noch mit einem Schneidbrett und setzt auch keinen Farbakzent mit flacher Petersilie (oder Koreander?).
Als Dank für dieses feine Rouladenfoto schicke ich Dir hier ein feines Rouladenrezept, mehrfach getestet und jedes mal für sehr gut befunden.
LG
Christian.
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3

Titel: Italienische Rouladen
Kategorien: Fleisch, Italien
Menge: 4 Personen

4 groß. & BREITE Rouladen
200 Gramm Frischer Parmesan am Stück
4 Scheiben Parmaschinken, flächenäquivalent zu den Rouladen
1-2 Zwiebeln
1-3 Zehen Knoblauch (je nach gusto)
Viel frische Petersilie
1 Gutteil Oregano
Salbei
Basilikum
Salz
Pfeffer
Zitrone
(Dijon-)Senf
Kalt erwischtes Olivenöl
Weißwein
1/2-1 Ltr. Brühe
Große Dose Tomatenmark
1 Becher Creme Fraiche (!)

============================ QUELLE ============================
geklaut von Muttern, die diese plagiatorische
Schandtat beim Surfen selbst entdeckt hat
("Involtini Zarathustra" aus: "Zarathustras
lipide Kohlenhydrat-Diät", Grufe und Änzer,
Berlin 1996 )
© Andreas "Wer braucht schon Gemüse?" Winterer &
seine "Iss, Kind!" Mutter
PS: Alternativ (und dem italienischen Original
entsprechend) kann man das Ganze auch als _eine
riesige_ Roulade zubereiten, sofern man einen
Metzger findet, der eine entsprechend satt
überlappende Roulade hat.
-- Erfasst *RK* 04.12.2003 von
-- Christian Schill

ALGORITHMUS Allegro Roulade: Rouladen mit Salz und Pfeffer bestreuen
mit viel Zitrone beträufeln (macht Rouladen morsch & zungenzergehend)

Andante Paste: Parmesan reiben (200g -> 4 Rouladen) Zwiebel(n), sehr
fein hacken Knoblauch, äußerst fein hacken durchaus massiv:
Petersilie, gehackt auch 'ne Ecke: Oregano, Salbei, Basilikum
verhackt Senf (1 Eßlöffel) Olivenöl Das ganze zusammenrühren.
Solange Olivenöl dazugeben, bis das ganze Zeug tatsächlich eine
pastige (keine krümelige!) Konsistenz hat. (Schmeckt übrigens auch
kalt breits sehr gut :-)

Staccato intermezzo: die Paste aus 2. auf die Rouladen streichen
jeweils ne ordentlich große Scheibe Parmaschinken d'rauflegen
Rouladen einrollen, sicher & sorgfältig zusammenstecken

Allegro vivace assai: Rouladen mit Bratfett scharf-knackig und bei
hoher Hitze anbraten, regelmässig wenden, bis alle Seiten gebräunt
sind (Vorsicht, brennt leicht an!) Hernach mit Weißwein ablöschen,
restliche Flasche austrinken. Anschließend mit vorbereiteter
Gemüsebrühe REICHLICH Sauce erzeugen -- nunmehr 10 Minuten köcheln
lassen. Jetzt die große Dose Tomatenmark rein (kein Passato di
Pomodoro!) und den Hexensud 1-2 Stunden köcheln lassen (zwei ist
besser). Kurz vor Ende mit einem (1!) Becher Creme Fraiche anrühren,
abschmecken nicht nötig :-) Dazu Nudeln, die viel Sauce vertragen,
etwa reiskornähnliche Pasta oder frische Bandnudeln, und dazu einen
dunklen, kräftigen Roten mit herbem Charakter.

=====

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Eltje Jonassen 17/01/2007 13:07
Ich mag sie lieber fertig gebraten, aber die Aufnahme ist gut.
LG Eltje
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Rudi Gauer 14/01/2007 20:17
Das freut mich,
denn wie ich erkenne, viele mögen doch auch die bodenständige Küche, wenn sie denn auch gut zubereitet daherkommt.

Bis vor einer 1/4 Std hatten wir Besuch, die extra zum Mitessen angereist waren, und auch die Rouladen sind alle weg,
ein Sonntagsessen mit Freunden, es hat Spaß gemacht.

Grüße an alle Fleischmaden
Rudi
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Thomas Illhardt 14/01/2007 19:47
das schaut lecker und zugleich elegant aus!
bei uns gabs heute gänsekeule!
ciao
illi
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Michael Röhrich 14/01/2007 19:15
Hey, das ist Klasse!!

Gruss Michael
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