Rezepte 10

Rezepte 10

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Champignons auf Kartoffelwürfeln
mit Curry-Nuss-Milch und
Mungbohnensprossen


Zutaten:
Soße und Gewürze: Mandelmilch, Haselnussmilch mit
Curry, unjodiertes reines Alpensalz, Pul Biber Aci

Gemüse:
festkochende Kartoffeln, Champignons (250g), Porreegrün, lebende Mungbohnensprossen, Zwiebeln

Das Rezept: Garzeit ca. 17 Minuten

Für 2 Portionen
Die Zubereitung erfolgt im Wok mit Glasdeckel. Fünf möglichst gleichförmige größere Kartoffeln schälen und zuerst in Scheiben (Längst der Kartoffelachse) schneiden. Danach die Kartoffelscheiben in Längstrichtung(ca. 1 cm dick) in Streifen schneiden. Anschließend Würfel mit ca. 1 cm Kantenlänge schneiden. Etwas natives Rapsöl in den Wok geben. Zwei Tassen Mandel- Haselnussmilch hinzugießen. Ein kleiner Löffel Curry, Pul Piber Aci und etwas unjodiertes Alpensalz hinzugeben. Das Ganze muss dann ca. zehn Minuten kochen bei geschlossenem Wokdeckel. Eine Zwiebel in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Danach etwas Grün von Porree in Streifen geschnitten hinzugeben. Die Champignons während der Kartoffelwürfel-Garungsphase entstielen und in kleine Scheiben schneiden. Nach Zugabe der Zwiebel werden die Champignons hinzugegeben. Das Ganze ca. fünf Minuten kochen lassen. Dann kommt eine Handvoll frische Mungbohnensprossen als letzte Zutat in den Wok. Alles noch mal zwei Minuten köcheln lassen. Fertig ist ein gesundes und schmackhaftes veganes Kartoffelgericht. Ich wünsche viel Spaß beim ausprobieren...