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Espada ...

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HL Photo

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Espada ...

schwarzer Degenfisch - hier nur der Kopf

Espada ist ein Fisch der in tiefen Gewässern rundum Madeira gefangen wird.
Diese Fischart, die beim ersten Anblick hässlich wirkt, wird für viele traditionelle Gerichte verwendet.

Das Fleisch des Fisches ist schön weiss. Es ist sehr lecker um Espada mit gebratener Banane zu essen, eine Kombination von zartem Fisch und einem tropischen Geschmack.

In den tiefen Gewässern ist der Schwarze Degenfisch kupferfarben. Erst beim Fang bekommt er durch die rasche Druckveränderung seine bekannte schwarze Farbe. Gefischt wird er mit Angeln mit einer Leine von 1.500 m Länge und einem Gewicht, an der bis zu 50 Hilfsangeln befestigt werden. In ihren Mägen fand man neben kleinen Tiefseefischen Aale, die auf ihrer Laichwanderung gefressen wurden.

Gesehen in der Markthalle Funchal am 10. Mai 2013