(H2O)

(H2O)

200mm - f8,0 - 1/2000 - iso 200

ACQUA MINERALE NATURALE

Per capire meglio cosa sia l’acqua minerale bisogna ripartire dalle nuvole, dove l’acqua evaporata dai mari, dai laghi e dai fiumi si condensa in acqua pura (o quasi), nella formula chimica H2O che abbiamo già imparato.
Poi ricade sotto forma di pioggia e, nel cadere, attraversa gli strati dell’atmosfera ove incontra l’anidride carbonica, il gas che serve alla vita delle piante e che produciamo anche noi uomini quando respiriamo. Le gocce catturano l’anidride carbonica, cadono in terra e filtrano nel terreno fino a quando incontrano uno strato impermeabile, di argilla o di roccia.
Non potendo penetrare più a fondo, l’acqua comincia a scorrere nelle cosiddette "falde acquifere" e, dopo un viaggio più o meno lungo, riemerge da qualche parte sotto forma di sorgente, generalmente in prossimità di avvallamenti.

Dopo questo viaggio però l’acqua che esce è un po’ diversa da quella che era caduta dalle nuvole, in quanto l’azione corrosiva dell’anidride carbonica catturata durante il percorso ha reso l’acqua ancora più solvente; così durante il tragitto sotterraneo, ha "grattato" rocce e altri materiali incorporando un po’ di minerali.
Si ha così l’acqua minerale: acqua pura (H2O) nella quale sono disciolti vari minerali sotto forma di "ioni", pezzettini di molecole dei minerali catturati. Il termine "ioni" deriva dal greco e significa "quelli che camminano", perché queste particelle sono estremamente reattive e si agitano. La molecola dell’acqua, infatti, con le sue cariche elettriche di segno opposto (+ - ) addensate al suo interno in regioni diverse, ha il potere di spezzare le molecole di altre sostanze.

Quando si versa in un bicchiere di acqua un cucchiaino di sale e questo si scioglie, accade che ogni molecola di sale (formata da un atomo di sodio ed uno di cloro uniti da legame ionico) viene scissa anche grazie alla forza elettrica generata dalle molecole d’acqua: i due atomi del sale si allontanano fra loro come ioni, avendo il cloro una carica negativa in più, perché ha catturato un elettrone dell’atomo di sodio, e questo una carica negativa in meno ceduta al cloro. A questo punto l’azione attrattiva fra le cariche di questi ioni e di quelle opposte presenti nell’acqua, per la forza elettrica di Coulomb, consente l’avvicinamento fra loro.
Così ogni ione sarà contornato da molecole d’acqua: il cloro avrà più vicine le regioni positive e il sodio avrà più vicine quelle negative delle molecole d’acqua, il tutto in un equilibrio di forze elettriche.

Naturalmente ogni acqua minerale ha i suoi minerali, concentrati in quantità diverse, secondo i terreni e le rocce che ha attraversato, il tragitto più o meno lungo compiuto sotto terra. L’acqua minerale ha infatti origine da una falda o da un giacimento sotterraneo –protetto quindi dall’inquinamento- attraverso una o più sorgenti; è proprio questa sua origine a conferirle, grazie alla presenza di minerali, specifiche caratteristiche chimico-fisiche e particolare qualità igienica.

L'acqua minerale infatti è resa pura dal naturale processo di filtrazione attraverso le falde sotterranee e questo processo la rende batteriologicamente pura all’origine, cioè priva di qualsiasi contaminazione esterna.

L'acqua minerale è quindi imbottigliata in contenitori sicuri così come sgorga dalla sorgente e non può subire trattamenti di potabilizzazione, ad eccezione dell’aggiunta di anidride carbonica per renderla frizzante.
Ogni acqua minerale ha una specifica composizione, costante nel tempo, che deriva dalla risultante delle condizioni tipiche delle zone dalle quali viene estratta.