Kontor

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Friedrich Fischer Franz Pomberger's Eidam
Wilhelmstrasse 19, 1120 Wien, Wien
Alt-Wiener-Schnapsmuseum

Das Museum

Dieser Altwiener Meisterbetrieb wurde 1875 gegründet und gilt bis zum heutigen Tag als Spezialist für Brände und Liköre, deren Qualität uralte Rezepte bestimmen.

Der Betrieb wird seit 5 Generationen von der Familie Fischer geführt, die mit diesem Rundgang einen Einblick in die Tradition des Destillerie-Handwerks und in die Chronik einer bürgerlichen Familie gewährt.
In diesem großen Produktionsraum fesselt vor allem der 2 Tonnen schwere Kupferdestillierapparat das Auge des Betrachters.

Mit Dampf betrieben ist dieser Brennkessel Zeuge der zum Teil in Vergessenheit geratenen Epoche Alt-Wiener Meisterbetriebe.

In einem kurzen Überblick wird der Besucher über den Brennvorgang, sowie den Unterschied zwischen Brand und Geist informiert.

Der Unterschied zwischen "Brand" und "Geist"
Beim Brand werden die Früchte zerkleinert und unter Zusatz von Gärhefe vollständig vergoren. Diese Maische wird dann in der Brennblase einer Brennerei gebrannt. Dabei entstehen geschmacksintensive Brände.

Geist entsteht, indem Früchte zerkleinert werden, in Neutralalkohol eingelegt und danach ebenfalls in der Brennblase gebrannt wird. Dieses Verfahren wird hauptsächlich bei Früchten angewendet, die sich sehr schlecht vergären lassen.

http://www.schnapsmuseum.com/
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