Kürbisse....

Kürbisse....

...statt Blumen.....

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KÜRBISSUPPE
Zutaten:

1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Hokkaido-Kürbis
1 großer Apfel
1 große Birne
200 ml süße Sahne
1 rote Chilischote
1 walnußgroßes Stück Ingwer
1 Tütchen Safran
1 Eßlöffel Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe
eine Hand voll Kürbiskerne, geschält
Salz, Pfeffer,Teriyaki-Sauce

Zubereitung:

Den Kürbis schälen und Kerne sowie die Fasern vom Fruchtfleisch entfernen, anschließend in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel ebenfalls schälen und würfeln.
Apfel und Birne schälen, das Kerngehäuse entfernen und klein schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch sowie die Zwiebel darin andünsten. Wenn die Zwiebel glasig geworden ist, wird der Kürbis, Apfel und Birne dazu gegeben und 6 Minuten angedünstet. Ingwer fein reiben und dazugeben, mit Safran würzen.

Nun wird der Pfanneninhalt mit der Gemüsebrühe aufgekocht und eine viertel Stunde weich gekocht. Danach wird die Suppe mit einem Pürierstab gut durchpüriert. Dann die Chilischote (ohne ihre Kerne) kleingeschnitten dazu geben und noch nach pürieren. Zum Schluss das Ganze nochmal kurz erhitzen, aber nicht kochen und die Sahne unterrühren. Jetzt noch mit Salz, Teriyaki-Sauce und Pfeffer abschmecken.
Beim Anrichten wird die Suppe mit den gerösteten Kürbiskernen garniert.

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Ich wünsche euch ein schönes, sonniges Herbst-WE !!