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Les différentes étapes de la fabrication de l’huile d’argan

Les différentes étapes de la fabrication de l’huile d’argan

Jifasch32


Premium (World), Caussens (Gers)

Les différentes étapes de la fabrication de l’huile d’argan

Les fruits des arganiers, arrivés à maturité, tombent en juin juillet et sont laissés au sol pour le séchage. En août ils sont d’abord dépulpés pour séparer les noyaux qui sont ensuite concassés à l’aide de pierres de granit pour en extraire les « amandons ». Ceux-ci sont grillés et torréfiés dans un plat en terre posé sur la braise afin de fabriquer l’huile alimentaire, alors que pour l’huile médicinale et cosmétique ils ne subissent pas de traitement et sont laissés nature. Les amandons sont moulus, la pâte obtenue en les malaxant avec de l’eau est pétrie et l’huile qui apparaît est alors décantée et filtrée.
Dans les coopératives certaines de ces étapes de fabrication ont été améliorées et le contrôle de qualité est très strict.
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Die verschiedenen Phasen der Herstellung von Arganöl
Die Früchte der Argan-Bäume reifen und fallen zu Boden in Juni Juli. Da trocknen sie und werden dann « geschält », um die Kerne zu bekommen. Diese werden auf Granitsteinen aufgeklopft, um die Mandeln herauszuholen. Für Küchenöl werden die Mandeln in Steingutschüsseln auf glühenden Kohlen angeröstet. Für medizinische oder kosmetische Zwecke bleiben die Mandeln naturrein und ohne Behandlung. Anschließend werden die Mandeln (zuhause von Hand und in einer Steinmühle) zermahlen. Unter Zugabe von abgekochtem Wasser wird dann das gewonnene Mandel-Mus zu einem Brei, der so lange gerührt und geknetet wird, bis das Öl in einem kleinen Rinnsal aus der Masse heraustritt. Es wird dann abgeklärt und gefiltert.
In den Genossenschaften wurden einige von diesen Herstellungsphasen verbessert und die Qualitätskontrolle ist drastisch.

Comentarios 12

  • Dream30 25/10/2014 23:45

    un partage très interessant ! j'avais une autre version de la récolte des fruits avec des chèvres qui broutent les arbres et les femmes qui récoltent les crottes pour faire de l'huile .... Je préfère la tienne :)) Bises
  • HOLLIN Ginette 24/10/2014 13:43

    intéressant à savoir merci - je pense que le travail que çà représente justifie que l'huile d'argan soit chère
    ginette
  • Alexa frost 24/10/2014 7:03

    Une excellente pdv et photo en tout points.
    Agrémentée d'une bonne docu intéressante.
    amitiés
  • jean-pierre hervet 22/10/2014 22:41

    ON PARLE BEAUCOUP DE CETTE HUILE D'ARGAN… MERCI POUR TES PRÉCISIONS A CE SUJET !!!! AMITIÉS / JP
  • TeresaM 22/10/2014 21:03

    Une série très intéressante, JF !!
    J'aime cette plongée dans les explications visuelles.
    Amitiés & bonne soirée,
  • Robert Buatois 22/10/2014 17:22

    Belle façon visuelle et écrite de présenter ce qu'est l'huile d'argan et une prise de vue magnifique.
    Amitiés
    Robert
  • ROGELIO EL GITANO 22/10/2014 17:18

    Intéressant reportage sur ce produit :amts
  • Anita Jarzombek-Krauledies 22/10/2014 15:10

    Unglaublich was für eine Arbeit dahinter steckt! Danke für die Info!
    Viele Grüße Anita
  • † aixoise 22/10/2014 13:52

    Un partage extrêmement intéressant sur la fabrication de cette huile..!!
    joli présentoir de la matiére première ....!!
    amts marie
  • claudine capello 22/10/2014 12:52

    splendide nature morte fort interessante ! bravo cl
  • Ralph Gauer 22/10/2014 12:04

    Auch hier eine Interessante Bild Dokumentation der Früchte.Danke auch für die tolle Info.
    VG Ralph
  • Christian Villain 22/10/2014 11:08

    Document très intéressant et merci de toute cette explication .