5 kg Rispentomaten

5 kg Rispentomaten

gut, dass die Tomaten wieder preiswerter werden.
So läßt sich das Tomatenprojekt weiter realisieren.
Hier No. 4 der Serie.

Dazu ein Rezept
- Tomatensuppe als Mitternachtsmahl -

Zutaten für circa 20 Personen:
5kg Tomaten
6 - 8 große Gemüsezwiebeln
3 Zehen Knoblauch
Olivenöl
3 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Thymian gerebelt
1 Tube Tomatenmark (200g)
frische Petersilie

Zubereitung
Die Tomaten an der Unterseite kreuzweise anritzen und in mehrere große Schüsseln legen. Mit kochendem Wasser übergießen. Nach 10 Minuten vorsichtig die Haut und den grünen Stengelansatz auf der Oberseite von der Tomate entfernen und die geschälten Tomaten klein schneiden.

Nun die Zwiebeln klein würfeln und den Knoblauch pressen. Beides in Olivenöl anbraten und nach ca. 3 Minuten die Tomatenstücke hinzugeben. Nach ein paar Minuten die Gemüsebrühe und die Gewürze (ohne die Petersilie) hinzugeben und auf niedriger Temperatur 30 Minuten kochen. Das Tomatenmark unterrühren und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
Nach Belieben mit den Gewürzen abschmecken und mit frischer Petersilie servieren.
Dazu kann Baguette gereicht werden

Zubereitungszeit: ca. 60 Min.

Guten Appetit
T0m