Apfelbier

Apfelbier

Wenig bekanntes und sehr altes Rezept
Apfelbier

zur Bereitung des Apfelbiers wird die sonst als
wertlos fortgeworfene Apfelschale benutzt. Dieselbe
wird leicht abgespült und im Bratofen nicht zu stark
gedörrt. Dann sammelt man sie in einem Säckchen
bewahrt sie bis zum Gebrauch am trocknen
Orte auf, Will man nun aber ans „Bierbrauen“
gehen, so tut man von der Schale eine Portion,
so viel man ungefähr zwischen beiden Händen
halten kann, in einen großen Topf; gießt 6 Liter
Wasser darauf und läßt alles langsam zum Kochen
kommen und auch nachher noch eine Zeitlang auf
heißer Stelle ziehen. Ist das Gebräu lauwarm ab=
gekühlt, seiht man es durch und fügt für 3 Pf. Hefe
und ein vietel Pfund Zucker hinzu. Man hüte sich
davor mehr Zucker zu nehmen, da sonst die
Gährung zu stark würde und die Flaschen springen.
Nachdem sich beides aufgelöst hat, füllt man es in
Flaschen, die man leicht verkorkt und im Keller stehend
aufbewahrt. Nach 5-6 Tagen ist das Bierr trink=
fertig. Beim Gebrauch setzt man auf jedes Trinkglas
einen Teelöffel feinen Zucker zu.
Besonders zu empfehlen zum Vesperbrot oder zum
Nachtessen, statt des üblichen Tees an heißen Sommertagen.