Auberginen-lnvoltini

Auberginen-lnvoltini

Hallo
Unser Männerkochwochenende ist vorbei. Es war wieder ein klasse Event.
Wir konnten uns wieder in der Küche zum gemeinsamen Kochen und anschließenden Verspeisen der gekochten Gerichte treffen.

Vorspeisen:

Aubergineninvoltini
Sauvignon 2020 / Valter Scarbolo / Friaul / Italien

Zum Rezept:

Auberginen-lnvoltini


Zutaten für 4 Portionen

Holzspießchen

1,5 St. Auberginen,
Salz Peffer,
3 St. Stiele roter Mangold
2 St. rote Zwiebeln,
1 St. Knoblauchzehe
6 EL Olivenöl
50 g Walnusskerne,
200 g Ricotta
2 EL Zitronensaft (2 Biozitronen)
1 EL Basilikum (in feinen Streifen) evtl. Thymian zum Garnieren


1. Auberginen waschen, putzen. Die ganze Aubergine längs in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden, die halbe Aubergine klein würfeln. Auberginenscheiben leicht salzen, kurz ziehen lassen. Mangold waschen, trocken schütteln und in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen, vierteln, fein schneiden.
Knoblauch abziehen, fein würfeln.

2. In einer Pfanne ca. 4 EL Öl erhitzen.
Die Auberginenscheiben trocken tupfen und portionsweise auf beiden Seiten darin anbraten und leicht bräunen. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. Das übrige Öl (ca. 2 EL) in der Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel bei starker Hitze darin anrösten. Herausnehmen, kurz abtropfen lassen. Im in der Pfanne ver­ bliebenen Öl die Zwiebeln glasig dünsten.
Mangold und Knoblauch dazugeben, kurz mitgaren. Walnüsse hacken, zusammen mit den Auberginenwürfeln unterrühren und die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Ricotta glattrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Auberginenscheiben auf der Arbeitsfläche ausbreiten, mit der Ricottamasse bestreichen. Basilikum unter das Gemüse heben. Füllung mit Salz, Pfeffer und evtl. Zitronensaft abschmecken, auf dem Ricotta verteilen. Auberginen über der Füllung einrollen. Auberginen-lnvoltini mit Spießchen fixieren. Nach Belieben mit Thymianstielen garnieren und servieren.


So nun gleich die Werbung für das Jahr 2023. Der Termin 06.10.-08.10.2023 steht fest. Bitte dort über die Online-Anmeldung anmelden.
Die Teilnehmeranzahl ist begrenzt.
Kulinarisches Wochenende für Männer - CVJM-Zentrum Walddorf

Herzliche Grüße
Ralf