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Bacalhau

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KarinDat.

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Bacalhau

Bacalhau ist getrockneter Kabeljau und in der portugiesischen Küche Tradition. Pro Jahr und Person werden durchschnittlich 7 Kilogramm ungewässerter und 15 Kilogramm gewässerter Bacalhau verzehrt. Er wird roh gegessen, mariniert, gegrillt, gekocht, man verarbeitet ihn in Suppen, Salaten, Vorspeisen, Hauptgerichten und sogar Desserts.

Portugal beansprucht zudem ein eigenes Herstellungsverfahren für Klippfisch („Bacalhau de cura tradicional portuguesa“). Dieses Verfahren verlangt eine Trocknungszeit von ca. 150 Tagen, die Trocknung nur durch Wind und Sonne (oder in einem Trocknungs-Tunnel) sowie die ausschließliche Verwendung von reinem Meersalz zum Einreiben des Fischs. Es läuft derzeit ein Antrag, diese besondere Herstellungsweise europaweit als „traditionelle regionale Spezialität“ schützen zu lassen.

Comentarios 12

Inge S. K. 09/08/2016 11:26
Mein Lieblingsgericht auf Teneriffa.
LG Inge
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Torsten TBüttner 19/07/2016 10:32
klasse Perspektive
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Bodo.K 18/07/2016 23:43
kann mich da esfit nur anschließen!!
+sonst
ein klasse Bild/Street
Glückauf
Bodo
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ElkeLe 18/07/2016 23:30
und so wird das Motiv zu einer schönen Marktszene,
lg Elke
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esfit 18/07/2016 22:53
Das sieht ja lecker aus, das würde ich sehr gern mal kosten.
LG Edith
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Tafelberg 18/07/2016 22:39
Gut, dass du die Flaneure mit ins Bild genommen hast.
LG Guido
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Fotobock 18/07/2016 18:04
Eine schöne Szene...sehr appetitlich...und gute Darstellung. Lg Barbara
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Angelika Kart 18/07/2016 18:00
Tolle Marktszene, klasse Info.
LG Angelika
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ErichS. 18/07/2016 12:21
Würde ich gerne einmal kosten! Scheint auch vielseitig verwendbar zu sein.
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Karin.M 18/07/2016 11:47
Lecker,sehr gut fotografiert und in einer perfekten Aufnahme gezeigt!Fantastische Marktszene! LG Karin
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Hörbie40 18/07/2016 11:11
Noch besser, mehr Fisch, weniger Gräten. Sicher gesund der getrockente Fisch. Ich kenne Ähnliche aus Norwegen, wo sie an den Holzhütten hingen. LGH
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enner aus de palz 18/07/2016 8:40
Auh diese Aufnahme ist fototechnisch sehr gut umgesetzt. Gefällt mir ausgezeichnet.
LG Rainer
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