BÄRLAUCHZEIT ist.......

BÄRLAUCHZEIT ist.......

BÄRLAUCH-GEWÜRZPASTE für 1 Glas

2 große Hände voll Bärlauchblätter(mittlere Frauenhände)
2 leicht gehäufte El. Salz
100 ml kaltgepreßtes Sonnenblumen-oder Olivenöl

Gereingten Bärlauch trockenschleudern.
Die feingehackten oder durch einen Fleischwolf gedrehten Bärlauchblätter, mit Salz und Öl in einer Rührschüssel gut verrühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
Dieses Gemisch in Gläser abfüllen.
Gut verschlossen und vor Licht und Sonne geschützt kühl o.im Kühlschrank aufbewahren.

Wer Bärlauch liebt, der kann auf dieses herrliche Gewürz fast nicht mehr verzichten. Überall, wo es gilt, einen Hauch von Knoblauch beizugeben, ist das Bärlauchmus schnell zur Hand und einsatzbereit, sei es für Suppen oder Saucen wie auch für Fleisch, - Geflügel-, Fisch-, Gemüse-, Pilz- und Teigwarengerichte .

Kühl gelagert ist dieses Mus bis zu einem Jahr haltbar.
Mit Bärlauchmus gewürzte Speisen sollte man nur sehr sparsam würzen.
Das Aroma vom Bärlauch ist so fein,daß er wirklich sehr vielseitig einsetzbar ist.

Ich mache mir jedes Jahr ein paar Gläser, auf diese Weise lässt sich der Bärlauch bestens konservieren, gefroren verliert er sein herrliches Aroma.