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Bistecca alla Fiorentina auf dem Grill V

Bistecca alla Fiorentina auf dem Grill V

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Clemens Brand

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Bistecca alla Fiorentina auf dem Grill V

Bistecca alla fiorentina, oft kurz Fiorentina, ist ein gegrilltes Porterhouse- oder T-Bone-Steak. Ursprünglich eine Spezialität der Toskana und dort aus Jungochsen der Rinderrasse Chianina zubereitet.Das Fleisch wird bei Bistecca alla fiorentina aus dem ganzen Roastbeef geschnitten. Dabei werden bis zu 1600 Gramm schwere und bis zu sechs Zentimeter dicke Scheiben aus dem Filet, dem Knochen und dem flachen Roastbeef geschnitten, so dass ein T-förmiges Knochenstück in dem Steak verbleibt. Die Zubereitung erfolgt ausschließlich auf dem Grill.

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Cámara Canon EOS 7D Mark II
Objetivo 18-250mm
Diafragma 8
Tiempo de exposición 1/1000
Distancia focal 18.0 mm
ISO 1250