Braukombi

Braukombi

Eine kleine Zusammenstellung wichtiger Brauereielemente.Oben links, die Maischepfanne Dort wird das geschrotete Malz mit warmem Wasser vermischt und durch die Freisetzung von Malzenzymen in eine wasserlösliche Form gebracht. Nach Beendigung des Maischprozesses durchläuft die Maische einen großen Filter und wird in die Sudpfanne geleitet, dort unter Zugabe von Hopfen auf 96 Grad erhitzt und auf Gärtemperatur von 6 Grad abgekühlt. Das rechte Bild zeigt das Röhrensystem eines Würzekühlers.
Unteres Bild, links, hinten: Neben dem Lagerfaß steht die Hefebirne. Sie faßt hier 100 Liter Brauhefe. Ist die Würze auf 6 Grad abgekühlt, wird die Hefe zugesetzt und der Gärprozeß, in dem Zucker zu Alkohol vergoren wird, beginnt. dabei entsteht Wärme, die Gärgefäße müssen gekühlt werden, damit die wärmeempfindlichen Hefezellen nicht zerstört werden. Nach etwa 21Tagen ist der Gärprozeß beendet, die Würze wird gefiltert und in Lagertanks gelagert. Im Verschneidbock (rechts) wird das fertige Bier aus den einzelnen Lagertanks verschnitten, also gemischt und abgefüllt.
Soviel zur kleinen Brauereikunde.