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Carciofi

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Manfred Jochum

Premium (Pro), Rheinhessen

Carciofi

Artischocken, auf dem Markt in Padua, vor 3 Wochen

Die hatten wohl gerade Saison, wurden bergeweise angeboten. Ich konnte nicht widerstehen und habe mir eine Tüte mitgenommen und hier zuhause zubereitet, nach traditionell römisch-jüdischer Art ("carciofi alla giudia"), in reichlich Olivenöl im Backofen geschmort. Lecker! Davon kann man dann alles essen, Blätter, Innenleben, Boden und sogar den Strunk.

Im Quadratmodus aufgenommen.

Comentarios 19

Diana Drechsler 26/01/2016 11:50
Danke für das Foto UND das Rezept!
Lg Diana
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Christa D. 19/01/2016 15:52
Klasse Foto und ein Rezept, was sehr vielversprechend klingt ! lg Christa
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Druckknopf 18/01/2016 18:48
Genuss hoch Zwei !!!
Liebe Grüße
Barbara
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Adele D. Oliver 18/01/2016 2:38
ohhhh, Manfred, you are making me hungry for this delicious dish of artichokes which I like a lot - I like your image too, very effective presentation of these handsome buds with all their details and nuances of colour !!!
wish you a good week,
Adele
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Peter F.S. 17/01/2016 19:58
Wer mag, darf noch etwas Knoblauch verwenden - macht Appetit dein klasse Foto!
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Renate Bonow 17/01/2016 18:45
das sieht wunderbar aus und hört sich total lecker an.
lg renate
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Manfred Jochum 17/01/2016 17:48
Das mit Blätter abzupfen und dann in Vinaigrette tauchen und auszutzeln ist ja das "normale" und bietet sich für die normalen großen Artischocken auch an.
Diese hier sind ja deutlich kleiner und da geht das in Öl rösten sehr gut. Sie werden kross und kriegen ein herrliches leichtes Röstaroma und man kann sie, wie gesagt, ganz essen. Bei der anderen ("klassischen") Methode muss man immer das "Gras" rausschaben, bei den kleinen nimmt man das gar nicht mehr wahr und isst es einfach mit.
Es gibt übrigens in YouTube Koch-Videos, zB:
https://www.youtube.com/watch?v=x09-WC05koE
Das ist zwar ziemlich lang aber schön ausführlich (engl. Untertitel). Dort werden sie aber original in Öl frittiert; das mache ich nicht, um Öl zu sparen. Muss auch nicht unbedingt.
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Kerstin Stolzenburg 17/01/2016 17:07
@Manfred: Klingt lecker. Wird bei Gelegenheit ausprobiert. :)
LG. Kerstin
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Gabriele Maria Bootz 17/01/2016 16:51
Wie gut, dass Du sie noch vorher fotografiert hast. ;-)
Deine Aufnahme gefällt mir und das Rezept klingt lecker.
VG Gabriele
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Haui 17/01/2016 16:43
Dein Rezept liest sich ganz köstlich zu deinem frischen Bild.
Gruss Marcus
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Heidi Roloff 17/01/2016 16:23
Wie grüne Tulpenblüten denen man die Spitzen abgeschnitten hat...
Gegessen habe ich sowas noch nie, leider.
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Waldi W. 17/01/2016 16:19
da läuft mir gleich das Wasser im Mund zusammen
sehr sehr lecker und auch ein Augenschmaus!
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Renate K. 17/01/2016 16:13
Das mit Blätter abzupfen kenne ich auch, sehr lecker. Aber Dein Rezept hört sich auch gut an und mit Brot tunken ist köstlich!
LG Renate
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Dorothee 9 17/01/2016 16:07
Scheinst ein Koch der höheren Klasse zu sein. Ich kenne nur das mit Blätter abzupfen und in eine Sauce tunken. Aber kein Öl, brrrh, nee.
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_visual_notes_ 17/01/2016 16:02
"... nach traditionell römisch-jüdischer Art" - das höre ich zum ersten Mal ... wieder was gelernt :-)
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