. . . dem hab' ich nichts hinzuzufügen . .

. . . dem hab' ich nichts hinzuzufügen . .

. . . Die Bründl-Legende rankt sich um Rudolf von Habsburg, der, als er gegen den Böhmenkönig Ottokar ins Feld zog, an einer Quelle mitten im Rohrwald vorbeikam und dort einen goldenen Becher stehen sah, aus dem er seinen Durst labte. Fast automatisch wollte er ihn schon einstecken, glaubte dann jedoch die Stimme einer Quellnixe zu hören, die flüsterte: "Herr, lasst von meinem Becherlein, ich hab' es hier vergessen, es brächte euch kein Glück." Der ehrsame Habsburger aus der Schwyz stellte den Becher sofort an seinen Platz zurück und wurde von der Najade mit einem goldenen Glücksring belohnt, der ihn kurz darauf - nach der Schlacht im nahen Marchfeld - zum deutschen König und später zum Kaiser machen sollte. Die Quelle - mittlerweile wunderschön gefasst und zeitgeistig "gegrandert" - könnte heute angesichts der weit über 200 Positionen fassenden Weinkarte fast eine Weinquelle sein, und Knobls Edelwirtshaus in den Outbacks von Korneuburg ist auch ansonsten ein Born der Genüsse, die schon beim ausgezeichnet sortierten "Brotbuffet" beginnen und über Blutwurstgröstl, Krautstrudel, Paprikahendl und Tafelspitz bis hin zum obligatorischen "Burgspitz" aus verführerisch-süßer Mohn-Punschmasse reichen.

Dazwischen koste man aus der durchaus auch kreativ disponierten Küche etwa Ganslleberterrine mit Traminergelee, Rote-Rüben-Ravioli, Branzino mit Kürbischutney, gebackenen Kaninchenschlögel mit Erdäpfel-Vogerl-Salat, Kalbsfilet mit Sardellen und Malfati, oder auch "Neuzeitliches" wie marinierten Thunfisch mit Chilimelonen und Sesam. Und wer sich davon überzeugen möchtem dass zum Bregenzerwälder Alpkäse vom Senner Joe eine Erdbeer-Chilimarmelade ebenso passt wie ein Gläschen Late Bottled Vintage Port, der kann dieses Experiment hier getrost anstellen.

Christoph Wagner

. . . dem habe ich nichts hinzuzufügen . .