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Der Roboter im Reifekeller

Der Roboter im Reifekeller

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Andreas Dickes

Andreas Dickes


Premium (Pro), Worms

Der Roboter im Reifekeller

Dieser Roboter wendet und benetzt die reifenden Käse im Reifekeller (Foto wurde durch eine Scheibe ohne Blitz und aufgelegt gefertigt).Greyerzer oder Le Gruyère ist ein Schweizer Hartkäse mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Die Laibe des Käses mit einem Durchmesser von 55 bis 65 cm und einer Dicke von 9,5 bis 12 cm wiegen zwischen 25 und 40 kg. Die Rinde ist leicht schmierig-bräunlich, der Teig geschmeidig, mittelfest und wenig brüchig. Feine Löcher sind erwünscht aber nicht unerlässlich. Der Fettgehalt beträgt 49 bis 53 Prozent in der Trockenmasse.

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