Dutch Oven - Outdoor Küche - Dicke Rippe mit Sauerkraut und Kartoffeln

Dutch Oven - Outdoor Küche - Dicke Rippe mit Sauerkraut und Kartoffeln

Grad mal wieder gedutcht. So ein Dutch Oven ist schon etwas Leckeres. Es gab Deutsche Küche.

KARTOFFELN MIT SAUERKRAUT UND DICKE RIPPE

Wer es nachkochen mag, hier das Rezept.

Wir benötigen einen 4.5 Dutch Oven (2-4 Personen), bei Bedarf gern einen größeren Topf, doch für mich reicht er in dieser Größe... momentan ;-)

Dicke Rippe
Honig
Speck oder Bacon
Kartoffeln
1 cm dickgeschnittene große Zwiebelscheiben
1 Glas Sauerkraut
1 Esslöffel Senf (Bautzner)
Euren Lieblingsrub (ich verwende momentan MAGIC DUST von Ankerkraut
1-2 Äpfel geviertelt (mit Schale)
Malz- oder Schwarzbier
brauner Zucker, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, Kümmel, Piment, Lorbeer, 1 Prise Zimt,
Rapsöl oder Sonnenblumenöl
frischer Majoran, frischer Thymian, Schnittlauch

Am Tag zuvor die dicke Rippe in Schwarzbier, wahlweise auch Malzbier, einlegen. Den Sud aufheben, da er später zugegossen wird. Ich verwende hierbei immer ein altes Glas oder eine alte Tupperdose.
Ca. 6 Stunden zuvor die Dicke Rippe mit Honig einreiben und dann mit Eurem Lieblingsrubbestreuen oder auch wenden. Nun wird alles in eine Frischhaltefolie gewickelt und ca. weitere 6 Stunden, wahlweise auch über Nacht, im Kühlschrank gelagert.

Nun geht es richtig los...
Euren Dutch Oven kurz mit Öl einreiben (zuvor sollte er bereits ausgebrannt sein), salzen, pfeffern mit Pfeffer frisch aus der Mühle.

Nun das Sauerkraut am Rand verteilen, in der Mitte ein Loch lassen. Auf das Sauerkraut kommt nun noch Kümmel, Lorbeer, Piment, brauner Zucker und eine Spur Zimt. Darüber gebe ich die Apfelstückchen.

Die Dicke Rippe wird kurz vorgegrillt, damit der Rauchgeschmack in das Fleisch kommt.
Nun in die Mitte des Topfesdie angegrillte Dicke Rippe legen und andrücken. Nun werden noch Speckscheiben über das Sauerkraut und evtl. auch das Fleisch verteilt.Etwas Schwarzbierflüssigkeit hinzugeben. Obenauf die Kräuter.
Alles im Dutch Oven ca. 2-2 1/2 Stunden braten.

Unten und oben Kohlen legen, evtl nach einer Stunde Kohle nachlegen und etwas Flüssigkeit nachgießen.
VERDAMMT LECKER! :-) GUTEN APPETIT! :-)

PS: Am Tag darauf schmecken die Reste einfach noch besser, sofern noch etwas übrigbleibt ;-)

Tipp: Kokosbriketts verwenden, ich hatte die Briketts von Petromax.
Anzahl der Briketts: doppelte Zoll Menge des Dutch Ovens