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Ententransport in der Vergangenheit

Ententransport in der Vergangenheit

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Karl-Heinz Kurre

Karl-Heinz Kurre


Premium (Pro), Düsseldorf

Ententransport in der Vergangenheit

gesehen in Frankreich - Vendee - Challans - Foires à L'anciennes - jährlich stattfindende Veranstaltung

Besonderheit der Gegend u.a. Entenzucht:

Die Ente aus Challans gilt in Fachkreisen als das Nonplusultra dessen, was da watschelt und quakt. Sie wird wegen ihres feinen, zarten Geschmackes und ihrer Fettarmut von den französischen Feinschmeckerrestaurants bevorzugt. Die Züchter finden hier seit altersher ideale Bedingungen für ihr Geschäft. Das Klima ist gemäßigt, der Boden etwas sumpfig und die Erde mineralstoffhaltig. Die Landschaft ist reich an Gewässern. Sie wird durchzogen von Kanälen, Poldern, Prielen und Teichen. Die Enten leben hier sowohl im Käfig als auch im Freigehege. Ihre Aufzucht dauert mindestens elf Wochen. In dieser Zeit ernähren sie sich ausschließlich von Getreide, Pflanzen und Mineralstoffen. Die Canard de Challans trägt nicht zuletzt deshalb seit 1985 das ‚Label Rouge‘. Dieses amtliche Gütesiegel wird vom französischen Landwirtschaftsministerium nach strengen Kriterien vergeben. Es garantiert „perfekte Qualität in ernährungswissenschaftlicher Hinsicht". (Auszug aus Gourmet Globe)

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