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Feste, halbgrüne Fleischtomaten - ideal für Xihongshi Chao Jidan

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Wolfgang Bazer

Premium (World), Wien und Augsburg

Feste, halbgrüne Fleischtomaten - ideal für Xihongshi Chao Jidan

"Xihongshi Chao Jidan" wird oft mit "Tomaten mit Ei" übersetzt, aber eigentlich müsste es "Tomate mit Eiern" heißen, denn für eine Portion braucht man eine große, feste halbgrüne Fleischtomate und vier Eier sowie eine Frühlingszwiebel. Gewürzt wird nur mit Salz und Zucker.

Die Tomate sollte nicht so rot und und reif sein wie die auf diesem Foto (mit denen hätte man zu viel Tomatenflüssigkeit im Wok):

Für dieses Rezept muss der Wok so heiß sein wie für ein Omelett, nicht wie für Rühreier. Sinnvollerweise brät man deshalb vorher die geachtelte Tomate und die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln an. Dann gießt man die verqirlten und blasig geschlagenen Eier dazu. Und jetzt muss es sehr schnell gehen: Es wird sich im Nu eine flüssige Mulde im festgewordenen Ei bilden, das anheben und das flüssige Ei auslaufen lassen, damit es auch fest wird, gleichzeitig zerpflücken, mit den restlichen Zutaten vermischen und salzen und (wirklich kräftig) zuckern. Nach wenigen Sekunden ist das Ganze dann fertig. Dann schnell raus aus dem Wok. Dazu Reis. Eine feine Sache. Wenn man das einmal gegessen hat, will man's immer wieder essen:-)

Comentarios 12

Klaus-Günter Albrecht 23/09/2009 20:12
In punkto Chinesischer Küche habe ich noch was zu lernen! Mmm!
LG Klaus
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Anja Gabi 23/09/2009 18:31
Das sind also die Richtigen! Das Rezept ist interessant, mal schauen, ob ich das mal hinbekomme.
LG Anja
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Klaus Zeddel 23/09/2009 13:44
Das Rezept hört sich ja sehr lecker an, das sollte man echt mal ausprobieren. Nur halbgrün, das wäre nicht so mein Fall, ich nehme doch lieber schnittfeste rote Fleischtomaten. Klasse Marktszene, gefällt mir mit der Schneiderin in der Ecke.
LG Klaus
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Monsieur M 23/09/2009 12:42
Du hast mich überzeugt. Bitte einmal eine Portion rüberreichen.
LG Harry
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Juan 23/09/2009 10:35
ein tolles Gericht, muss ich gleich probieren.
Ob meine Tomaten dazu geeignet sind, wird sich weisen.
Liebe Grüsse Juan.
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Rüdiger Kautz 23/09/2009 7:29
Danke für das Rezept, ich werde es probieren.
Gruß Rüdiger
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Willi H 411 22/09/2009 23:06
Hört sich sehr exotisch an, dein Rezept. Eier mit Zucker? Ich kannte bisher nur die Variante mit Penaten Puder. *gggg*

VG Willi

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Wilfried Eichmeyer 22/09/2009 21:32
Da bekommt man gleich wieder Fernweh.
Obwohl ich mehr auf die scharfen Sachen a la Sechuan-Restaurant stehe, kann ich mir vorstellen dass dies gut schmeckt. Die Suppenvariante (Rührei und Tomate in einer Suppe) habe ich auch schon gegessen, bzw geschlürft. Hat auch gut geschmeckt.

VG
Wilfried
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maiauge 22/09/2009 20:43
Das Rezept ist einen Versuch wert! Danke dafür, aber auch das Foto ist Klasse, freue mich, mal wieder was aus China zu sehen ;-)
VG Renate
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Hans-Werner Stapel 22/09/2009 20:38
Das sind sie, mir läuft jetzt schon das Wasser im Munde zusammen !
LG, Hans-Werner
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Ernst Heister 22/09/2009 20:18
Das Xihongshi Chao Jidan machst Du einem so richtig schmackhaft, aber interessant zu sehen, wie auf Deinem Bild auch noch für alle möglichen anderen Dinge gearbeitet wird!
Grüße, Ernst
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Mikeus 22/09/2009 19:03
Perfekt, danke für die Beschreibung!!!!
LG Mikeus
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