Frisches Mehrkornbrot selber backen

Frisches Mehrkornbrot selber backen

Ich habe von einer Freundin ein super Brotrezept bekommen,
was ich heute gleich einmal ausprobiert habe.
Ich kann euch sagen, das Brot schmeckt total lecker
und geht wirklich Kinderleicht zu backen.
Das Schönste ist aber, dass man bei dem Rezept seiner Kreativität
freien Lauf lassen kann. Je nach Geschmack kann man
sich die Mehlsorten selber zusammenstellen, man muss nur die Gesamtmenge von 1 Kg beachten.
Auch die anderen Zutaten kann man selber abändern.
Wer mag, kann anstatt der Möhren auch geröstete Zwiebeln oder Kürbisfruchtfleisch dazu geben.
Das Wasser kann man auch zur Hälfte durch Buttermilch ersetzen.

Ich habe folgende Zutaten verwendet.

500 g Vollkornmehl
200 g Weizenmehl
300 g Dinkelmehl
1 EL Salz
4 EL Distelöl
2 Würfel Hefe
200 g geraspelte rohe Möhren
50 g Mandelsplitter - (1 EL zum bestreuen abnehmen)
50 g Sonnenblumenkerne - (1 EL zum bestreuen abnehmen)
50 g gehackte Walnüsse
600 ml warmes Wasser


Die drei Mehlsorten in eine große Rührschüssel sieben.
Das Salz, die Mandelsplitter, die gehackten Walnüsse
und die Sonnenblumenkerne untermischen.
600 ml Wasser erwärmen und die Hefe darin auflösen.
Das Hefewasser zusammen mit dem Pflanzenöl dazu geben
und alles mit einem Knethaken des Handrührgerätes verkneten,
bis sich der Teig von der Schüssel gut löst.
Den Hefeteig ca. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Die geraspelten Möhren unter den Teig kneten.
Falls nötig noch etwas Weizenmehl einarbeiten.
Den Teig zu zwei gleich großen Broten formen
und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die rohen Teigbrote mit heißem Salzwasser abpinseln
und die restlichen Sonnenblumenkerne und Mandelsplitter darüber streuen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft: 180 Grad)
Im Backofen ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.

Guten Appetit!