Grüße aus der Vorspeisenküche-Avocado-Orangensalat mit Mandeln

Grüße aus der Vorspeisenküche-Avocado-Orangensalat mit Mandeln

Ich habe mal wieder die Küche unsicher gemacht. Dabei sind ein paar Vorspeisen entstanden.

Avocado-Orangensalat mit Mandeln ( 6 Personen)

3 St. Bioorangen
4 St. Strauchtomaten
3 St. Avocado
6 EL Olivenöl, extravergine
3 EL Zitronensaft( 1 Zitrone)
½ Bund Petersilie glatt
1 St. Zwiebel
40 g Mandelblättchen
18 St. Schwarze Oliven, ohne Stein
Salz
Pfeffer schwarz aus der Mühle


Zubereitung:

1. Die Orangen längs schälen mit dem Messer, dann in Scheiben schneiden. Oder aber die Orangen filetieren.

2. Petersilie fein hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

3. Die Tomaten ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser legen und mit kaltem Wasser abschrecken. Häuten und vierteln, entkernen und grob hacken.

4. Die Avocados halbieren, entsteinen und vorsichtig schälen. In Stücke schneiden.

5. Olivenöl, Zitronensaft und Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Avocados und Tomaten in der Hälfte des Dressings wenden.

7. Die Orangenscheiben auf einer Platte anrichten. Avocados, Tomaten, Zwiebelringe, Oliven, Mandelblättchen darauf legen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.



Guten Appetit wünscht Ralf Hess