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Im Orangenrauch servierte Entenbrust aus dem "Yuzu" Fond,Fuji Apfel-Quitenpüree

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Richter Jörg

Premium (Basic), Türkheim

Im Orangenrauch servierte Entenbrust aus dem "Yuzu" Fond,Fuji Apfel-Quitenpüree

hier noch der Rest des Textes zum Gericht, karamellisierter Chicorée Schaum Esskastanien Crumble
Ein Gericht aus unserer Speisekarte, läuft seit Ende Okt., so wie es auf dem Bild ist wird es dem Gast serviert unter der Glashaube mit Rauch.
Hintergrund, Ente und Rauch passen gut zusammen, besonders in der kalten Jahreszeit.

Comentarios 3

† Ute Allendoerfer 31/05/2019 20:45
Klingt interessant, aber wie bitte geht das mit Orangenrauch, noch nie gehört, nie gelesen, aber ich gehe mal auf die Suche. Lgute
1 respuesta respuestas respuesta Me gusta
- Richter Jörg 05/06/2019 22:20
  Hallo mit einem Aladin smoker, Buchenmehl und getrocknete Oragnen zesten. Die Glashaube hat ein kleines Ventil wo der Rauch eindringen kann.
  Viele Grüße
  Jörg
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LindeA. 10/07/2015 13:14
Dieses Gericht sieht sehr beeindruckend aus, wenn es auch noch so gut schmeckt wie es aussieht....dann komme ich :-)

LG
Linde
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