Italienischer Schüttelkuchen

Italienischer Schüttelkuchen

4-5 TL Instant Espressopulver mit 3 EL heißes Wasser verrühren.

Schüttelteig:
Für den Teig 250g Mehl mit 2 gestr. TL Backpulver und 2 gestr. TL Kakaopulver mischen,
in eine verschließbare Schüssel (3-Liter-Inhalt) sieben,
mit 150g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und einer Prise Salz mischen.
3 Eier (Größe M), 150 ml Milch, 150g zerlassene und abgekühlte Butter oder Margarine und Espresso hinzufügen.
Die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Mehrmals (insgesamt 15 - 30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind.
Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor lalem trockene Zutaten vom Rand untergerührt werden.
Den Teig in eine gefettete und gemehlte Gugelhupfform (22 cm) geben und glatt streichen.
Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: Etwa 45 Min. bei 180° C (vorgheizt)
160° C Heißluft (nicht vorgheizt)
Stufe 2-3 Gas (nicht vorgeheizt)

Den Gugelhupf etwa 10 Min. in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost stürzen.
Den Gugelhupf mit einem Holzstäbchen einstechen. Eine Platte unter den Kuchenrost stellen.

Für den Sirup 150g braunen Zucker, 180 ml Wasser, 3 TL Instant-Espressopulver und 1 TL Finesse Orangenfrucht
in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist.
Sirup ohne Deckel etwa 3 Min. köcheln lassen.

Den Gugelhupf mit dem Sirup beträufeln (mit Hilfe eines Pinsels).
Abgetropften Sirup wieder auf den Kuchen träufeln, bis der gesamte Sirup vom Gugelhupf aufgesogen ist.
Gugelhupf erkalten lassen.

Guten Appetit!