Kürbiszeit

Kürbiszeit

Zutaten für Kürbissuppe badisch (für 4 Personen)

700 g Kürbisfleisch
2 Zwiebeln
1 Esslöffel Butter
1 l Geflügelbrühe
200 ml Sahne
100 ml Weißwein
Salz
Peffer
1 Schuss Kürbiskernöl
dazu kommen Croutons
Altes Brot, klein geschnitten, am besten in WürfelSalz
Knoblauchpulver


1. Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden, ebenso die Zwiebeln. 3. Die Brühe kochen und kurz abkühlen lassen

2. Die Zwiebeln in einer Pfanne in der geschmolzenen Butter erhitzen, Vorsicht, nicht braun werden lassen. Dann die Kürbisstücke in die Pfanne geben, ebenfalls andünsten und mit der Brühe und dem Wein im Anschluss ablöschen. Ca. 25 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich sind.

3. Die Suppe mit dem Handmixstab pürieren und ca. die Hälfte der Sahne dazu geben und mit den Gewürzen abschmecken. Einen kleinen Schuss Kürbiskernöl zugeben und vermengen.

4. Die Sahne steif schlagen und unter die Suppe ziehen.

5. Brot klein schneiden und in einer leicht gebutterten Pfanne rösten, mit Salz und ein einer Prise Knoblauchpulver bestreuen. Mehrmals wenden.

6. Die Croutons zur Suppe reichen.

Tipp: Verwenden Sie als Kürbis Hokaido-Kürbis. Diese Sorte lässt sich komplett mit Schale verarbeiten und hat einen intensiveren Geschmack als andere Kürbissorten.