Nur grün genießbar
[Erntedank- und Kürbisfest in der Akazienstraße • Berlin-Schöneberg, 6. Oktober 2024]
Muskat- oder Moschuskürbisse gehören zu den ältesten kultivierten Kürbissorten.
Das tropische Gemüse wurde schon vor fast 5000 Jahren von den Völkern von Peru bis Mexiko angebaut.
Die Kürbisse müssen unreif, also grün geerntet und zur Zubereitung geschält werden.
Sonst entwickelt sich ein bitterer Giftstoff, den alle Kürbisse bilden, allerdings erst bei Überreife.
Das leicht säuerliche Fruchtfleisch hat ein Muskataroma, das Liebhaber noch mit Muskatnuss verstärken.
Dazu passt – wer hätte das gedacht – ein Muskat-Weißwein aus der Pfalz
Auch sonst heben sich die Rezepte von anderen Kürbissorten ab.
So eignet er sich für Chutneys, z.B. mit Ingwer, Chili und Schalotten.
Die Luxemburger Sterneköchin Léa Linster füllt Raviolitaschen mit Kürbismus und gießt Salbeibutter darüber.
Léa Linster, 2010
smokeonthewater
Comentarios
6
Información
| Secciones | Natur: Getreide und Feldfrüchte Viaje: Tempelhof-Schöneberg Natur: Herbst |
| Carpeta | BON APPÉTIT |
| Vistas | 2.602 |
| Publicada | |
| idioma |
|
| Licencia |
Exif
| Cámara | ILCA-68 |
| Objetivo | DT 16-300mm F3.5-6.3 SSM |
| Diafragma | 4 |
| Tiempo de exposición | 1/160 |
| Distancia focal | 16.0 mm |
| ISO | 100 |
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ralf mann 17/10/2024 14:05
Sie schauen in der Tat dekorativ aus, aber als Lebensmittel begeistern sie mich nur mäßig.Da mag die Sterneköchin noch so werben. Gruß Ralf
sabiri 13/10/2024 8:41
Eine spannende Kürbiswelt, die du uns da vorstellst!Ich nehme doch an das ein Muskat Wein aus Österreich auch genehm ist:-)
Der Crop ist gelungen!
LG Gerhard
Rainer Willenbrock 12/10/2024 22:10
Man könnte fast meinen, du bist entweder Profi- oder Hobbykoch. Ließ sich auf jeden Fall sehr spannend.