Omas Buchtel

Omas Buchtel

Buchtelrezept:
1 kg glattes Mehl mit Eineinhalb Teelöffel Salz in eine Teigschüssel geben.
Dampfl machen: 80 Gramm Germ mit etwas Zucker verflüssigen, etwas Milch dazugeben, mit Mehl bestauben und gehen lassen.
120 Gramm Butter verflüssigen, mit 4 Eiern, 120 Gramm Zucker und einen halben Liter Milch verrühren.
Danach Mehl, Dampfl und Flüssiggemisch zu einem dünnen Teig verrühren bzw. kneten, mit Mehl bestauben und gehen lassen. Den Teig mindestens dreimal durchkneten und danach jedes Mal mit Mehl bestauben (je öfter man den Teig durchknetet, desto flaumiger werden die Buchtel). Den Teig in ca. 70x60 cm auswalken, der Länge nach in 5 Streifen und der Breite nach ca. alle 10 cm schneiden.
Marillenmarmelade – je nach Geschmack - mit Rum abschmecken und je Teigteil ein Kaffeelöffel Marmelade auf den Teigfleck geben. Buchteln formen und Reihe für Reihe verkehrt auf das Bachblech legen. Zum Schluss die Buchteln noch mit flüssiger Butter bestreichen, Die Buchteln jetzt ins Backrohr geben und ca. eine Viertel Stunde bei 50 Grad C backen, danach die Temperatur auf 180 Grad C erhöhen und ca. eine halbe Stunde weiterbacken.
Nachdem die Buchteln aus dem Backrohr genommen wurden und erkaltet sind, die Buchten noch mit Staubzucker bestauben.