Penne alla Carbonara

Penne alla Carbonara

Penne alla Carbonara
hier das Rezept
500gr Penne
250gr Speck
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
1ganze Chilischote
3-bis 5 Eier
200gr Parmasan,frisch gerieben
Muskatnuss
Pfeffer
Speck in kleine Würfel schneiden,am besten Pancetta,und in einer Pfanne ganz langsam auf niedriger Hitze heiß werden lassen.Knoblauchzehen nicht schälen nur mit der flachen Seite eines messers quetschen und dazugeben.Je nach Gustus die gewünschte Menge Chili,ganz ,zugeben,den Rosmarinzweig und wenn vorrätig eine Scheibe harte Wurst in der Pfanne ganz langsam mitbraten.Das Fett muss langsam schmelzen und aufpassen das der Speck nicht zu braun wird.Alles bis auf den Speck aus der Pfanne nehmen.Die Eier mit den frisch geriebenen Parmasan mit den Schneebesen in einer Schüssel vermengen und eine Prise Muskat dazu geben.Die Nudeln in viel Salzwasser al dente kochen und dan abseihen,in die Pfanne mir dem Speck geben gut vermischen und anschliesend in die Schüssel mit den Eiern geben und sehr gut vermischen.gegebenenfalls noch mit Pfeffer und Salz abschmecken.Aber Obacht die Ei-Masse darf auf keinen Fall stocken.
AUF KEINEN FALL SAHNE DAZU GEBEN.
AUS DEM KOCHBUCH DAS KULINARISCHE MANIFEST