Rindergulasch mit Brezelknödel und Rahm-Weißkohl

Rindergulasch mit Brezelknödel und Rahm-Weißkohl

Hallo
Unser Männerkochwochenende ist vorbei. Es war wieder ein klasse Event.
Wir konnten uns wieder in der Küche zum gemeinsamen Kochen und anschließenden Verspeisen der gekochten Gerichte treffen.

Der Hauptgang:
Rindergulasch mit Brezelknödel und Rahm-Weißkohl
Tempranillo 2018 / Cruz de Alba / Ribera del Duero / Spanien

Nun zum Rezept:

Stout-Rindergulasch mit Brezelknödeln und Spitzkohl
Zutaten für 4 Portionen
150 g Möhren 150 g Knollensellerie
450 g Zwiebeln 5 EL Erdnussöl
1 kg Rindergulasch 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
½ TL Cayennepfeffer 2 St. getrocknete Chilischoten
1 EL Tomatenmark, 700 ml Stout (dunkles englisches Bier)
Salz, Pfeffer,
250 g Brezeln (4 St.) vom Vortag
1 Bund glatte Petersilie 150 ml Milch,
6 EL Butter, 2 Eier (M)
1 ½ TL Backpulver,
800 g Spitzkohl 150 g Creme Fraiche

Zubereitung:
1. Möhren und Sellerie schälen, 350 g Zwiebeln abziehen. Alles in ca. 1 cm
große Stücke schneiden, in einem Schmortopf in 3 EL Öl ca. 5 Minuten anrösten. Fleisch zugeben, rundum scharf anbraten. Paprika, Cayenne, Chilis, Tomatenmark einrühren, kurz mitbraten. Bier angießen, aufkochen. Hitze reduzieren, Gulasch zu­ gedeckt ca. 60 Minuten köcheln. Dann ohne Deckel weitere 30 Minuten köcheln. Gulasch mit Salz, Pfeffer abschmecken.

2. Inzwischen Brezeln klein würfeln, Petersilie hacken. Übrige 100 g Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Zwiebeln, Milch und 2 EL Butter erhitzen, dann mit Petersilie und Brezelwürfeln vermengen. Eier, Backpulver, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles gründlich vermengen und 30 Minuten ruhen lassen. Daraus 12 Knödel formen und diese noch mal 10 Minuten ruhen lassen.

3. Kohl putzen, klein schneiden, in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, abgießen. Zurück in den Topf geben, 2 EL Butter einrühren, Creme Fraiche dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen
.
4. In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Köcheln bringen, Knödel hinein­ legen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, herausheben. Übrige 2 EL Öl und übrige 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, die Knödel darin rundum anbraten. Gulasch, Knödel und Spitzkohl servieren


So nun gleich die Werbung für das Jahr 2023. Der Termin 06.10.-08.10.2023 steht fest. Bitte dort über die Online-Anmeldung anmelden.
Die Teilnehmeranzahl ist begrenzt.
Kulinarisches Wochenende für Männer - CVJM-Zentrum Walddorf

Herzliche Grüße
Ralf