Rote-Bete-Püree mit Labneh

Rote-Bete-Püree mit Labneh

Hallo Zuerst die Suppe:
Lin
Unser Männerkochwochenende ist vorbei. Es war wieder ein klasse Event.
Wir konnten uns wieder in der Küche zum gemeinsamen Kochen und anschließenden Verspeisen der gekochten Gerichte treffen.

Vorspeisen:

Rote-Bete-Püree mit Labneh
Chardonnay 2020 / Muratie Isabella / Südafrika

Nun zum Rezept:

Rote-Bete-Püree mit Labneh

Zutaten für ca. 4 Portionen

300 ml griechischer Joghurt
200 ml Naturjoghurt,
Salz, Pfeffer
500 g Rote-Bete-Knollen
1 EL Sumach (säuerlich-frisches orientalisches Würzpu/ver)
60 ml Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig,
1 St. Biozitrone
2 St. Knoblauchzehen
265 g Kichererbsen (aus Dose oder Glas, abgetropft gewogen)
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Fenchelsamen
1 EL Thymianblättchen
Kräuterblättchen zum Garnieren (glatte Petersilie, Dill)
1 TL PulBiber (ersatzweise Paprikapulver oder gemahlene Chili)

Zubereitung:

1. Joghurt verrühren und über Nacht in einem Passiertuch im Kühlschrank abtropfen lassen. Am Folgetag den Labneh mit Salz abschmecken, cremig rühren.

2. Rote Bete schälen, ca. 2 cm groß würfeln, in einem Topf mit Wasser be­ decken und zugedeckt in ca. 50 Minuten weich köcheln. Rote Bete in ein Sieb abgießen, etwas abkühlen lassen, dann mit Sumach, 1 EL Olivenöl und Essig pürieren. Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Zitrone heiß waschen, trockentupfen, ca. 1 EL Schale fein abreiben. Knoblauch abziehen, fein hacken. Kichererbsen abgießen, abbrausen. Kreuzkümmel und Fenchelsamen in einer trockenen Pfanne ohne Öl anrösten.

4. Kichererbsen, Zitronenabrieb, Knoblauch und übriges Olivenöl dazugeben, alles vermengen. Pfanne vom Herd nehmen, Thymian unterrühren.

5. Labneh und Rote-Bete-Püree anrichten. Kichererbsen-Mix samt Öl darüber verteilen.Mit Kräutern garnieren, mit PulBiber bestreuen und servieren.

So nun gleich die Werbung für das Jahr 2023. Der Termin 06.10.-08.10.2023 steht fest. Bitte dort über die Online-Anmeldung anmelden.
Die Teilnehmeranzahl ist begrenzt.
Kulinarisches Wochenende für Männer - CVJM-Zentrum Walddorf

Herzliche Grüße
Ralf