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Sauerteigbrot 03

Sauerteigbrot 03

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Thomas Heinick

Thomas Heinick


Premium (World), Erfurt

Sauerteigbrot 03

Heute will ich mal eine kleine Sauerteigbrotbackserie zeigen. Maurice, der Brotbäcker ist ein wahrer Meister seines Fachs. Eigentlich klingt es ganz einfach: Brot aus Roggenmehl, Weizenmehl, Wasser und Salz zu backen. Doch der besondere Geschmack lässt sich damit nicht erklären. Für die charakteristische Säure und Grobporigkeit des Brotes sorgen der hauseigene Sauerteigansatz, das richtige Mikroklima in der Backstube und die lange Teigführung. Immer wieder muss der Teig ergänzt werden und ruhen, bis der richtige Reifegrad erreicht ist und das Brot in den Backofen kann.

Comentarios 6

  • Herbert Rulf

    Herbert Rulf 20/10/2022 23:52

    Das sieht schon sehr gelungenund lecker aus.
    ich glaube er hat noch genug Kunden, sonst würde er sicher nicht so viele Brote backen.
    Herzliche späte Donnerstagsgrüße
    Herbert
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  • JOKIST

    JOKIST 20/10/2022 20:50

    Dein Bild ist ein Genuss für jeden Betrachter

    Ingrid und Hans
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  • Blula

    Blula 20/10/2022 14:54

    Hier würde ich am liebsten gleich zugreifen. Ich mag es doch auch so gern knusprig !
    LG Ursula
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  • pwh

    pwh 20/10/2022 10:58

    und der Duft von frischem Brot erfüllt mein PC
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  • Eberhard Kuch

    Eberhard Kuch 20/10/2022 9:49

    Schöne knusprige Kruste hat das Sauerteigbrot mit gemischtem Mehl aus Weizen und Roggen.
     Gruß Eberhard
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  • Benita Sittner

    Benita Sittner 20/10/2022 9:17

    ...mhhhh....lecker...ich könnte gerade reinbeißen...VLG Benita
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Objetivo TAMRON SP 24-70mm F2.8 Di VC USD A007N
Diafragma 2.8
Tiempo de exposición 1/250
Distancia focal 30.0 mm
ISO 1100

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