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Schweinefüße

Schweinefüße

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Herbert Rulf

Herbert Rulf


Premium (Complete), Kunming

Schweinefüße

Auf einem Markt in Yunnan

Comentarios 28

  • HJ.B.

    HJ.B. 02/11/2021 10:01

    Vorstellbar genüsslich mit Sauerkraut.
    Herzliche Grüße
    Hans Jürgen.
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  • Wilfried_S.

    Wilfried_S. 01/11/2021 19:33

    Ich würde behaupten, dass in Österreich, Bayern usw. Haxn gegessen werden, Schweinsfüße habe ich bei uns nioch nie auf einer Karte gesehen. Man verwendet bzw. braucht sie mMn aber zur Zubereitung von Sulze.
    LG Wilfried
    2 respuestas Me gusta
  • Rainer Switala

    Rainer Switala 01/11/2021 10:25

    schweinefüße satt
    ein besonderer marktblick
    gruß rainer
    1 respuesta Me gusta
  • skalare 44

    skalare 44 31/10/2021 17:27

    wem's schmeckt;-).....
    Lg Ursula
    1 respuesta Me gusta
  • EstebanS

    EstebanS 30/10/2021 13:52

    "Zeigt her eure Füße" ;-) Ist ja nicht schlecht, wenn alle Teile verwertet werden und bestens von Dir mit dem engen Schnitt ins Bild gesetzt.
    LG, Stefan
    1 respuesta Me gusta
    • Herbert Rulf

      Herbert Rulf 30/10/2021 22:02

      Eben, hast du vielleicht auch schon mal gegessen. In Kölner und Düsseldorfer Brauhäusern oft vertreten. 
      LG, Herbert
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  • Wombat.1963

    Wombat.1963 30/10/2021 13:33

    In der Menge durchaus beeindruckend. Waren früher bei uns auch durchaus verbreitet. Daher ja auch der alte miese Witz: Klein Fritzchen starrt beim Metzger der Bedienung ausdauernd auf die Schuhe und antwortet auf die Frage, was er denn da so glotzt, schlicht: „Meine Mama hat gesagt, ich soll schauen, ob Sie Schweinefüße haben“. VG Ludger
    3 respuestas Me gusta
    • Herbert Rulf

      Herbert Rulf 30/10/2021 22:01

      Die stehen doch auch in Bayern noch auf vielen Speisekarten. Haxe, Haxn bzw. Schweinshaxe, das gibt´s doch heute noch.
      Dein Witz ist zwar alt, aber immer noch nett, den gibt´s auch noch in Varianten mit Schweinsöhrchen usw. 
      LG, Herbert
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    • Wombat.1963

      Wombat.1963 30/10/2021 22:12

      Die Haxe ist aber ohne den eigentlich Fuß.
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    • Herbert Rulf

      Herbert Rulf 30/10/2021 22:44

      Stimmt. Du hast recht. Die Klauen werden auch in China nur in der Suppe mitgekocht.
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  • Helmut Taut

    Helmut Taut 30/10/2021 10:27

    Gut zubereitet sind sie ein Traum. Auf den gezeigten dürfte auch einiges an Fleisch drauf sein.
    LG Helmut
    1 respuesta Me gusta
    • Herbert Rulf

      Herbert Rulf 30/10/2021 21:56

      Stimmt. Das sind keine aus irgendwelchen Zuchtanstalten mit Massentierhaltung (gibt es in Yunnan nicht) sondern von den zahlreichen Bauern im großen ländlichen Umfeld von Kunming, was den Geschmack sicher  auch noch mal verbessert.
      LG, Herbert
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  • TomPiga

    TomPiga 30/10/2021 4:10

    Pink food. Wie isst man die??
    3 respuestas Me gusta
    • Herbert Rulf

      Herbert Rulf 30/10/2021 21:53

      Die Zubereitungsweise ist regional unterschiedlich, es gibt jedoch zwei Hauptvarianten: Während es in Norddeutschland und Polen meist vorgepökelt und dann gekocht wird, wird es in Süddeutschland, Tschechien und Österreich in der Regel ungepökelt im Ofen gebraten oder gegrillt, wodurch sich die Schwarte in eine mürbe Kruste verwandelt. Das Ergebnis dieser Zubereitung wird als Haxe bezeichnet, während Eisbein immer das gekochte bezeichnet.
      Meist wird es zu deftigen, einfachen Gerichten verwendet, in Berlin zum Beispiel gekocht mit Erbspüree, in Franken als „Kraut und Knöchla“ mit Sauerkraut und Kartoffelpüree oder Brot. Für die österreichische Zubereitung („Stelze“) wird es oft in einem Knoblauch-Kümmel-Sud vorgekocht, wonach es in den Ofen oder auf den Grill kommt, bis die Haut knusprig ist. Stelze wird traditionell mit Senf, Kren (Meerrettich) und in Essig eingelegtem Gemüse serviert.
      In China gibt es alle diese Varianten.
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    • TomPiga

      TomPiga 30/10/2021 22:03

      Klüger werden mit Herbert. Danke!!!
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    • Herbert Rulf

      Herbert Rulf 30/10/2021 22:45

      Immer gerne. Dann probier mal :-)))
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  • Blula

    Blula 29/10/2021 22:28

    Auf den ersten Blick gesehen waren das alles kleine...... Popo's :-)))))))))
    LG Ursula
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  • JOKIST

    JOKIST 29/10/2021 22:12

    Eine sehr ansprechende Bildwirkung und -präsentation

    Ingrid und Hans
    Me gusta 1 "me gusta"
  • Thomas Heinick

    Thomas Heinick 29/10/2021 21:30

    Vegetarier ungeeignet. Doch dadurch sind mehr für die Fleischesser da. Ich weiß aus erster familiärer Quelle, dass Schweinfüße sehr lecker sein sollen, insbesondere in der Suppe. Hier sieht es ja so aus, als ob ausreichend Exemplare zur Verfügung stehen.
    LG Thomas
    1 respuesta Me gusta
    • Herbert Rulf

      Herbert Rulf 30/10/2021 21:50

      Stehen in jedem Düsseldorfer Brauhaus auf der Speisekarte. Als Eisbein oder auch als Haxe. Lecker ! In der Suppe habe ich Schweinefüße noch nicht gegessen, kann ich mir aber auch vorstellen. 
      Dank Kunmings großem bäuerlichen Umland ist für Nachschub immer gesorgt.
      LG, Herbert
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