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Premium (World), Leidenschaft

Thunfisch auf Algen

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.... in Sesam-Mantel auf einem Algenbett mit Peperoni, verfeinert mit Safranfäden

Einfach nur lecker mmmmmmmmmh!
Mehrfach experimentiert, bis das so gelang ...
das andere Hobby ... ich mag ja Fisch - und besonders Sashimi ;-))
"Food" mit dem Handy ... zur Not ;-)


Zubereitung:
- Thunfischfilet, etwa 200g pro Person, am besten 20mm dick geschnitten
- EssTeller vorbereiten mit der Auslage der Algen und frisch geschnittenen Peperoni
- Sesamkörner mit etwas Flor de Sal und frisch geriebenem grünen Pfeffer in einer trockenen Pfanne leicht anrösten - gibt mehr Aroma!
- Sesam auf einem warmen Teller ausstreuen
- Hitze der Platte nutzen und:
- Butter zerlassen, in der Pfanne bei max. 75% Hitze
- Thunfischfilet mit einer leicht zu bedienenden Zange erst an den Rändern, danach dann an jeder Seite nur leicht anbraten!
- leicht heisst: jede Stelle oder Seite maximal 10 Sekunden!! Das ist der eigentliche Trick - deswegen die Zange ;-)
- Fertige Thunfischfilets allseitig in Sesam wälzen, auf die Algen legen und Safranfäden oben drauf ...

Dazu etwas Leichtes: Sake (Reiswein) oder einen Prosecco aus dem Valdobbiadene

Viel Spass und Erfolg beim Nachmachen wünschen Euch


Bernd&Ines

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