Was guckst du ?

Was guckst du ?

Sardellen in Zitronensaft und Olivenöl
Ein leckerer Snack

Ganz frisch müssen sie sein, ca. 7-8 cm lang
Schuppenreste lassen sich mit den Fingern abstreifen,
Kopf entfernen, Rückengräte mit Schwanz herausziehen, geht recht einfach nur mit den Fingern ohne Messer.
Die kleinen Filets nebeneinander auf einer Platte anordnen und mit reichlich Zitronensaft, etwas Salz und ganz wenig feingeschnittener roter Chillischote ca. 3 Std im Kühlschrank marinieren.
Dadurch wird das Fleisch ganz weiß und in der Zitronensäure „gegart“.
Danach die Filets aus der Marinade herausnehmen, auf einer Platte anordnen, Pfeffer frisch darüber mahlen, mit Petersilie bestreuen und mit bestem Olivenöl beträufeln.
Frisches Baguette, gekühlter Weißwein oder Rose dazu und der Sommerabend kann beginnen.

Der Geschmack hat nichts mit den eingesalzenen oder in Pflanzenöl fertig eingelegten zu tun, wesentlich leckerer und erfrischend im Geschmack

Wurden gestern Abend nebst vieler Genossen und anderen Leckereien alle verspeist :-)

Zur Aufnahme:
Oly 720 UZ
1/40 sec, f 5,6 Freihand ohne Schnickschnack bei bewölktem Himmel