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„Zum tollen Hecht"

„Zum tollen Hecht"

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Ingeborg


Premium (World), Münster

„Zum tollen Hecht"

Hechtfleisch wird wegen der vielen kleinen Gräten vorzugsweise zu Fischbällchen verarbeitet:

„Hechtklößchen“
300 g Hechtfilet - würfeln, mit Salz bestreuen, ca. 15 Min. in den Froster stellen
250 ml Sahne - ebenfalls im Froster kühlen
1 Zitrone - fein abreiben, den Saft auspressen
1 Bund Suppengrün - säubern und grob würfeln / zusammen mit
250 ml Weißwein + 2 l Wasser, Zitronensaft, Salz, 2 Lorbeerblättern - 20 Min. zugedeckt köcheln
1 Eiweiß, Fisch, Petersilie, Zitronenschale - im Mixer pürieren,
- die eiskalte Sahne nach und nach unterarbeiten
Mit 2 Esslöffeln lassen sich etwa 20 Hechtklößchen formen, die dann ca. 4-5 Minuten im Gemüsefond ziehen müssen.

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- Foto: Ausleger in der Olmützer Altstadt / Tschechien -
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In der Weihnachtszeit empfiehlt sich diese Präsentation:

~ Blaufisch auf Grüntannenbett ~
~ Blaufisch auf Grüntannenbett ~
Ingeborg

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Información

Secciones
Carpeta Fassaden+Ausleger
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Publicada
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Licencia

Exif

Cámara NIKON D90
Objetivo 18.0-300.0 mm f/3.5-5.6
Diafragma 10
Tiempo de exposición 1/320
Distancia focal 50.0 mm
ISO 200

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Geo