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Bärlauch-Pesto

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ConKret

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Bärlauch-Pesto

Wie schon vorab geplant...hab ich noch schnell frischen Bärlauch gesammelt, bevor er bei den derzeit vorherrschenden Temperaturen noch anfängt zu blühen und dann unbrauchbar für die Küche ist....also hab ich erst mal ne größere Portion frisches Pesto vorbereitet, das sollte nun für die nächsten paar Mahlzeiten erst mal reichen :-))

Zum Nach"machen":
100g Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldgelb anrösten und dann im Mixer grob zerkleinern...etwa 3 Hand voll Bärlauchblätter waschen, grob zerschneiden und mit in den Mixer geben. Nach und nach 150 ml Olivenöl zugeben, bis das Pesto eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken ........
und nun nur noch Spahghetti kochen, mit dem Pesto vermischen und dann frisch geriebenen Parmesan darüber streuen....und einfach schmecken lassen :-))
ExtraTipp: Pesto schmeckt auch zu fein gebratenem Fisch, Spargel und neuen Kartoffeln ;-))

Comentarios 8

MICHAEL MAYERchen 07/04/2009 16:04
Ich bekomme Appetit vom Anschauen der Collage, egal ob gemixt oder gestampft ;-)
Lasst es euch schmecken.
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Biggi Oehler 07/04/2009 12:08
Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag und alles Gute wünscht Dir
Biggi
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Margit -die Bildermacherin 06/04/2009 8:16
Dein Rezept ist abgespeichert...und macht nun wirklich irgendwie Appetit.. übrigens klasse deine Zusammenstellung :)) lg M.
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Eugen T. 06/04/2009 1:09
gute und schöne "in einer farbe" komposition.
fein
LG ET
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GelaN 05/04/2009 22:43
Man kann noch frisches Basilikum dazugeben.
mit der menge bärlauch musst experimentieren, zu viel wird dann sehr wüzig,

vorsicht mit dem Pinienkernen! der punkt von goldgelb bis verbrannt sind ein paar sekunden! und wenn die schwarze stellen haben werden sie gallebitter.
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Frank Wertke 05/04/2009 22:22
"Staun" da besteht fast die gesmate Beilage aus diesen Blättern?!
Na ich sollt wohl morgen mal ernten und hoffen dass er noch nicht blüht.
Hat noch jemand Rezepte?
Und ja, die Bilder sind gut.
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GelaN 05/04/2009 22:09
Na aber sicher wird der Zerstampft! mit HighTeck made in Steinbruch

Alles eine Frage des richtigen Werkzeugs
GelaN

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ConKret 05/04/2009 21:56
@Sigrid: mennooooo das weiss ich ja auch, aber hast du das echt geschafft, den frischen Bärlauch zu zerstampen?????
Wahrscheinlich haste ihn dann vorher mit dem "Wiegemesser" komplett klein geschnippelt...
hmmmm das war mir dann doch zuuuu viel Arbei, da ich noch viel mehr Bärlauch zu verarbeiten hatte
um paar Vorräte für die nächsten Monate zu haben :-)))
LG Conny
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